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江蘇省白酒行業首屆裝甑接酒職業技能競賽舉辦,洋河股份包攬前三
來源:財訊界 2020-11-20 14:34:23

立冬雖至,雙溝仍是一派熱火朝天。11月11—13日,由江蘇省財貿輕紡工會、江蘇省酒類行業協會主辦的江蘇省白酒行業首屆裝甑接酒職業技能競賽在千年酒鎮雙溝舉辦,來自洋河股份、雙溝酒業、今世緣酒業、湯溝兩相和酒業等酒企的業務精英參加決賽。經過激烈角逐,洋河股份雙溝基地謝國輝、洋河基地蘇小敏、泗陽基地張少童榮獲前三名,洋河股份包攬競賽一二等獎。

(江蘇省酒類協會會長陳國鎖為一等獎得主雙溝基地謝國輝頒獎)

群英薈萃,裝甑接酒大顯身手

“起鍬,蹲鏟抬屈頂”

“抬鍬,順轉觀落平”

“落鍬,穩推回轉送”

決賽現場,甑桶一字排開,20名通過各酒企初賽的業務精英進行兩兩對決。 圓形甑桶從上方看去像一張畫布,而選手們就是畫家,從起鍬到落鍬,他們的眼、手、腰、腿完美地配合,16個裝甑動作一氣呵成;隨著連貫利落的一鍬,醅料猶如潑墨般噴撒在畫布上;勻薄平整的醅料就構成了一幅山水畫。

在白酒釀造過程中,裝甑操作技能尤為關鍵,裝甑水平的高低,直接影響到白酒的產量和質量。裝甑的要訣就是“輕、松、勻、薄、準、平”,過程中每個動作的協調性、連貫性都會對白酒品質和產量產生較大影響,因此對匠人的技藝要求特別高。

競賽內容分為白酒釀造裝甑和接選酒技能兩個環節,在裝甑技能競賽環節考核的是“輕、松、勻、薄、準、平”裝甑技能水平;在接選酒技能環節,選手們要“看花摘酒”,按照設定的酒度進行斷酒,并通過對原酒口感品評和接選酒數量的評比,考核其在餾酒過程中的汽壓掌控,以及蒸餾效率的高低、裝甑效果的驗證。為保證公平性與專業性,組委會還成立了堪稱頂級的評審組,由洋河股份副總裁周新虎、今世緣酒業副總經理吳建峰、湯溝兩相和酒業總工程師張加林擔任評審組組長。

組委會表示:“競賽舉辦目的在于傳承工匠精神、弘揚白酒釀造傳統技藝,更重要的是想喚醒匠人學知識、練技術、比技能、創一流的工作熱情,全面提高釀酒隊伍的技能水平和整體素質。”

據了解,這也是江蘇省內第一次裝甑接酒技能大練兵。經過激烈角逐和嚴格評選,洋河股份雙溝基地謝國輝、洋河基地蘇小敏、泗陽基地張少童榮獲前三名,洋河股份包攬競賽一二等獎。

品質為天,追求卓越勇往直前

人才興則企業興,人才強則企業強。此次競賽獲獎,充分展示了洋河、雙溝的硬核實力,而實力的背后,是企業從未停止過的對“品質”孜孜不倦的追求和對人才的悉心培養。

決賽中,洋河、雙溝的選手鐵鍬翻飛,輕松自如,驚艷全場。榮獲第一名的匠人謝國輝分享經驗時表示:“裝甑最要緊的是用鍬,用鍬要學會用膝。像馬步一樣,膝蓋是一個支點,握鍬微蹲,一個連貫動作下去,鏟醅、抬鍬的同時,屈膝頂鍬柄,利用杠桿原理鏟起醅料。然后見汽先蓋汽、見潮再蓋潮、最后再找平。”

“世上三般苦,打鐵釀酒磨豆腐”,釀酒要下硬功夫,裝甑是重中之重,洋河雙溝的裝甑匠人每甑要鏟800鍬,每一鍬要完成全部的眼、鼻、腿、手、腰等一系列16個步驟,每天重復3200次,每天鏟重達10噸以上,一年累計鏟重2500余噸。

在裝甑技能練習中,洋河、雙溝還充分發揮“師帶徒”優良傳統,由釀酒數十年的老師傅一對一親自指導,在口傳心授中傳承百年技藝。

如果說傳承數百年的技藝和明清老窖是珍貴歷史財富,那么這些用心鉆研、技藝精湛的匠人就是當代挖寶人,他們將“品質為天,追求卓越”質量理念落實到一言一行當中,用“五度五米”的專注構筑起 “品質長城”,打造深受行業認可和消費者喜愛的產品。正因如此,2020年洋河股份和雙溝酒業同時獲頒“江蘇精品”認證,雙溝還榮獲“江蘇省省長質量獎”。

追求卓越,進無止境。洋河雙溝釀酒人將更加堅持“品質為天”,以“快樂健康”為企業使命,煉就高品質硬功夫,持續激發“品質+價值”的引擎驅動力,為中國酒業“高質量發展”打樣。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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